随着消费群体逐年扩大,人们已将乳制品作为日常生活中重要的营养食品。过去由于人们收入较低以及消费习惯等原因,乳制品被人们看作一种特殊营养品,仅供一些特殊的人群食用,如婴儿、病人、体弱者。如今,由于人们生活水平的提高和健康意识的增强,乳制品已由特殊营养品转变为大众化营养食品;不仅如此,具有营养保健功能的乳制品还深受90后的青睐。功能性是未来食品行业发展的趋势,乌鲁木齐驴奶厂,而功能性乳制品作为普通食品功能化的先锋,将极大推动食品行业的发展。乳制品市场现状据智研咨询发布的《2017-2022年中国乳制品行业深度调研及投资战略研究报告》,全球人均乳制品消费量除2013年有微弱降幅外,从2010年开始已经增长了5年,年均增幅保持在1%左右。目前发达国家人均乳制品消费基本维持稳定,消费量在220千克/年,而发展中国家人均乳制品消费逐年增长,达到千克/年,未来可预期的增长潜力巨大,乌鲁木齐驴奶厂。2017年,在全球经济回暖的大环境下,乳制品消费需求继续增长可能性较大。国内液态奶的需求依旧强劲,2016年依然保持41%的增速,乌鲁木齐驴奶厂,usda预测2017年中国液态奶将保持20%的增速。虽然目前预期液态奶和奶粉的进口量将会回升,但是2016年的人民币大幅贬值对于进口贸易形成了一定的冲击。
乳企所称的原料成本在上涨这一理由讲不通。“今年以来国内乳企负面新闻不断,如学生奶事件,这些负面事件爆发后,企业要花大力度去消除影响,这部分投入会很大。除此之外,为自家宣传产品在竞争中脱颖而出,加大广告的投放力度,这都加大了企业成本支出。与此同时,几大乳企之间竞争加剧,有可能是利用涨价这种营销策略来完成今年企业设定的目标。”乳制品发展状况编辑乳制品中国中国乳制品行业起步晚,起点低,但发展迅速。特别是改革开放以来,奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加,远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在近的10年内增长了10倍以上,已逐渐吸引了世界的眼光,但同时,中国人均奶消费量与发达国家相比,甚至与世界平均水平相比,差距都还十分悬殊。令人鼓舞的是,政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策,中国乳制品行业正面临增长方式的转变,以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式,从源头抓起,从整个乳业产业链抓起,以现代的营销观念,迎接新一轮高品质发展周期的到来。中国乳品消费在逐步扩大。消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食乳制品用乳制品的习惯,尤其是农村市场还远没有打开。
加大对功能性的合理有效开发,是企业产品发展的潮流。功能性乳制品的功能性开发主要有以下途径:1)改变固有成分亚洲人群中有较多乳糖不耐症患者,儿童发生率可达40%,成人可达到55%,这直接影响到了乳制品的消化吸收利用。用酶制剂将牛乳中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,可解决这一问题;此外,给奶牛选择性的接种,刺激奶牛应答,分泌特异性抗体,产生功能性的乳,有改善肠道、抗龋齿等作用;还可以利用转基因动物、奶牛乳腺生物反应器,将外源基因在奶牛乳腺表达,使得奶牛产出含功能性成分的牛乳。另外,也可通过控制奶牛饲料和饲养方式来改变牛乳成分,如提高共轭亚油酸成分,降低胆固醇,促进骨骼发育等。2)添加功能成分市场上常见的是添加了益生菌的发酵乳制品,它们有调节肠道菌群,增强机体***等生理功能。目前功能性乳制品常用的方法是添加功能性成分,如添加钙铁锌硒等矿物质或维生素;添加功能性低聚糖(低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖等)、膳食纤维(聚葡萄糖等),使其能促进肠道有益菌增殖、抗龋齿、调节血糖、体重控制等;添加氨基酸、多肽、蛋白质等,促进人体生长和智力发育;添加磷脂、甾醇类物质,改善大脑功能,预防***等。其中。
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