从2008年1月1日起，乌鲁木齐市民将在市面上重新见到标“鲜”字包装的牛奶。这是记者11月25日从乌鲁木齐市农牧局了解到的。市农牧局副食水产处处长丁维华说，按照国家近日出台的新规，明年1月1日起，用复原乳作原料生产液态奶的，要标注“复原乳”，并如实标注复原乳所占原料比例；以生鲜牛乳为原料、经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳标“鲜牛奶/乳”；以生鲜牛乳为原料、不添加辅料、经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，则标“纯牛奶/乳”。同时，对于部分原标签存有库存的企业，企业经过申报核准后，可适当延长原标签的使用期限，原标签使用截止日期为2008年10月31日。
丁维华告诉记者，从前年开始，包括本地品牌在内的奶企都更换了包装，将原“鲜牛奶”的标志改为“纯牛奶”。这种集体改名的现象源于一直颇受争议的“禁鲜令”，根据规定，凡是加工食品都不能标注“鲜”字，而目前销售的液态奶主要是巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳，都有加工程序，因此被划在“禁鲜令”的范围内。
丁维华介绍说，“禁鲜令”指的是国家2004年出台的《食品标签国家标准实施指南》规定，其中明确指出中国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称。但推出后争议较大，三次推迟实施时间。近日，国家专门出台规定，明确否定了“禁鲜令”。要求自明年1月1日起，以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳标“鲜牛奶/乳”；以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标“纯牛奶/乳”。也就是说，市场上销售的巴氏奶可以正大光明地标注为“鲜牛奶”了。
谈及新规，首府一家乳制品企业负责人表示，由于巴氏杀菌乳采用低温灭菌，最大限度地保持了牛奶的营养成分，可以说是以“新鲜”为卖点，但由于“禁鲜令”，目前市场萎缩严重。记者走访中了解到，本地奶制品企业均表示，“禁鲜令”解禁后，企业已经开始考虑更换包装，突出“鲜牛奶”的标志。
记者在首府部分大型超市还了解到，业界所关注的“禁鲜令”并没有在消费者中引起多大的关注。大部分受访市民均表示没听说过“禁鲜令”，也不知道巴氏奶和常温奶在营养等方面究竟有什么区别。