如何保存大米
(1)大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,导致霉变。
(2)大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大,对大米的质量影响极大。
(3)大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
(4)大米不宜放在炉灶旁。离热源太近,大米会发热而引起质量变化。
胚芽米
是包含有胚芽部分的大米。一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽。水稻的结构分为谷壳、果皮、种皮、湖粉层、胚乳、胚芽组成,胚芽占大米3%的重量。
白米
是精制米,是稻米在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序而得到的米。
米~如何才能吃到好的
好米·要怎么处理
淘米应选择凉水,而不是温水或是热水。
因为水温偏高时,各物质的溶解度会增加,将直接导致营养流失增加。
加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
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