观音豆腐移栽种植一年种植,多年受益.于秋冬季或者早春观音豆腐未萌芽之前,采集粗壮的野生树苗,应选择两年或者两年以上树苗为宜,移栽成活率可达90%以上,如用生根粉处理,生根率可达98%,移栽的苗木根系发达,且不受圃地限制,密度高株行距10*30cm,又便于管理,是较理想移栽方法. 观音豆腐生长旺盛,分孽数和产量较高,一般分孽数10枝左右,鲜叶平均产量0.54kg/耐,成苗后,一年有3次最佳采叶期,可在6月初,8月初和10月各采1次.每亩可收鲜叶600kg左右.观音豆腐,豆腐柴 野生木本植物——观音树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。相传九华山地藏王金乔觉卓锡九华期间采用其嫩叶榨汁，拌以草木香灰凝固后食用，苦修75载，终以成佛。夏季食用观音豆腐具有去火、降压润胃之实效，长久以来已是当地老百姓夏季一种家常食品。 制作方法:摘其当年新发的嫩叶，洗净后倒入清水里，用手揉搓成糊状，再用干净布过滤掉叶渣。然后取草木灰适量，用水调和均匀，亦过滤成灰水。将灰水倒进叶汁中，边倒边用筷子搅动，叶汁渐渐变稠凝固，豆腐即做成了。观音豆腐呈墨绿色，隐隐有些透明。可做菜，入口滑腻松软，芳香清凉，亦是防暑降温的佳品. 1 生物学特征 直立灌木，幼枝有柔毛，老枝无毛。单叶对生，叶片揉碎有臭味，卵形、卵状披针形、椭圆形或倒卵形，叶长3~13 cm，宽1.5~6.0 cm，全缘或有不规则粗齿；叶柄长0.5~2.0 cm。聚伞形花序组成圆锥状，顶生；花萼绿色，有时带紫色，杯状，顶端5浅裂，边缘常有睫毛；花冠淡黄色，常4裂，外被柔毛和腺点；雄蕊4，通常2长2短；子房上位，4室。核果球形至倒卵形，紫色；种子千粒重约17 g。花果期5~10月。生于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌从中，最适于微酸性至酸性土壤。2 化学成分 豆腐柴化学成分的研究主要集中于叶营养成分的分析，而对于药用活性成分和根、茎成分的研究鲜有报道。豆腐柴叶的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖和灰分的含量分别为13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果胶含量高达39.5%；叶蛋白双向电泳显现34个着色点，表明叶蛋白至少有34种水溶性蛋白。豆腐柴叶含18种氨基酸，每100 g叶氨基酸含量高达10.81 g，含量较高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸。豆腐柴叶含有多种矿质元素，矿质元素含量极为丰富，每100 g豆腐柴叶含钙870 mg、磷120 mg、铁59.5 mg、锌2.07 mg。此外，每100 g鲜叶含维生素c 365.56 mg、β-胡萝卜素21.8 mg。
3 开发利用价值
3.1 食用价值
豆腐柴叶蛋白质、脂肪、粗纤维、总糖含量较高，粗蛋白含量高于稻米、小麦、玉米、红高粱等农作物；豆腐柴叶维生素c、β-胡萝卜素及矿质元素含量也较为丰富，锰、铁、锌等微量元素含量超过一般叶类蔬菜；豆腐柴叶氨基酸种类齐全，含量丰富，人体必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%，因此，营养价值极高。以豆腐柴叶为原料制成绿色、半透明的胶状“豆腐”是一种无污染、安全的绿色保健食品，属消暑佳品，可凉拌和烹炒。以豆腐柴叶为原料经过磨浆、去水、过滤、罐装、灭菌、凝固等程序可加工成果冻，口感细腻爽滑，肉质透明饱满，营养丰富，制作中添加不同果汁而呈各种水果风味。
3.2 药用价值豆腐柴的根、茎、叶均可入药，性味苦寒、无毒，具清热解毒、消肿止血等功效，可治疗毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血、痢疾、烫伤等症。实验表明豆腐柴根提取物显著抑制角叉菜引起的大鼠足趾肿胀和前列腺素e2产生，有显著的抗炎作用；根提取物还增强实验小鼠巨噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞的增殖，增强机体非特异性免疫作用。豆腐柴茎、叶提取物有抗疲劳、降低胆固醇的作用。豆腐柴水煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌有较强的抑制作用。3.3 饲用价值豆腐柴叶营养价值高，其蛋白质含量高于大豆叶、青干草、紫云英等畜禽饲料的蛋白质含量，而且其氨基酸分数（aas）明显高于青干草。因此，豆腐柴叶是一种优质的蛋白质饲料。豆腐柴叶锰、铁、锌等微量元素的含量超过一般叶类饲料。用豆腐柴叶提取物喂养实验小鼠，小鼠的食欲和饮食量提高，体重和生长速率上升，明显高于对照组，但脂肪无明显增加；小鼠的毛色光泽也优于对照组。动物试验表明食用豆腐柴叶有降低胆固醇和阻止脂肪积累的作用。 3.4 工业价值果胶具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，广泛用于食品、纺织、化妆品和医药等工业，目前我国果胶产量还不能自给自足，相当大部分仍依赖进口。豆腐柴叶果胶含量高达30%~40%，高于目前提取果胶原料的果胶含量。豆腐柴叶果胶酯化度为73%~78%，胶集度在165级以上，两项指标远高于从果皮、玉米蒲、向日葵盘中提取的果胶。豆腐柴资源丰富，果胶含量高、质量好，是具有广阔开发前景的果胶提取原料。
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